Paupiette de veau bouchère

crue, ficelée

Disponible en région :Toute France
Calibre: 180 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (27 pc mini.)

Une enveloppe de veau ficelée autour d'une farce composée de porc et de veau, relevée d'oignon, d'ail et de persil

Conseils

Les + Produits
Une farce au gros hachage. Une recette exclusive. Un produit ficelé main. Un format généreux de 180 g.
Mise en oeuvre
Commerciale : Sans décongélation, colorer le produit en sauteuse. Finir la cuisson à feu doux avec un fond de braisage. Vérifier l' appoint de cuisson après 45 minutes. Collectivité : plaquer les paupiettes en bacs gastro. Mouiller au tiers avec un fond de braisage. Cuire au four 40 minutes à 150 °C. Vérifier la cuisson à coeur.
Suggestion du chef
Utilisez aussi bien un fond de veau qu'une base tomatée. Proposez-les en sauce forestière ou en paupiette de veau bouchère sauce tomate olives romarin.

Calibre	180 g
Conditionnement	1 ct x 5 kg (27 pc mini.)
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Cru
Cuisson préalable	Oui
Température de conservation maxi	-18

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Aucun
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A titre indicatif, données non contractuelles

GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

Classification

Viandes non hachées de boeuf,

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