Laat uw zintuigen reizen met dit assortiment specerijen uit de hele wereld!
De specerijen van La Maison des Gourmets
Plet ze, strooi ze, stamp ze fijn, ontkorrel ze, rasp ze, laat ze trekken... Kortom, schud de harmonie van uw gerechten door elkaar en verras uw gasten met dit assortiment specerijen die speciaal voor u zijn geselecteerd uit de hele wereld!
Daartoe heeft Sysco de krachten gebundeld met Terre Exotique, een bedrijf dat in 1998 is opgericht door Erwann de Kerros. Erwann de Kerros heeft een passie voor reizen, botanica en de poëzie van de wereld. Het is een hedendaagse avonturier, een authentieke kruidenzoeker. In 1998 krijgen zijn avonturen gestalte met de oprichting van Terre Exotique, ‘une épicerie fine à monde ouvert’ (een delicatessenwinkel open voor de wereld) zoals hij het zelf graag noemt.
Hij reist naar Kameroen en ontdekt de peperteelt in de Penja plantage. Erwann verfijnt zijn kennis, concentreert zich op de juiste handelingen en is gepassioneerd door de zorg die elke peperkorrel vereist. Zijn liefde voor specerijen en zijn respect voor het product resulteren in dit uitzonderlijke assortiment dat uw keuken toetsen van elders, de smaak van de wereld zal geven!
Ontdek zo:
► Bretonse curry: Deze melange, uitgevonden door Terre Exotique, is een eerbetoon aan de Oost-Indische Compagnie. Samengesteld uit kurkuma, koriander, nori, dulce, zeesla, komijn, venkel, zwarte peper, mosterd, fenegriek, gember, kaneel, kruidnagel en kardemom. Ideaal bij alle producten uit de zee.
► Chipotle peper: Deze in Mexico geteelde Jalapeno peper is gedroogd en gerookt op pecannotenhout. Met zijn sterke, vurige smaak (5/10 op de schaal van Scoville) zal hij uw oliën en sauzen opfleuren en uw vlees, vis, gevogelte... op smaak brengen met rokerige en zoete toetsen. Zelfs uw chocoladedesserts!
► Vikingzout: Dit zout, een van de Vikingen geërfd recept, is verrijkt met ui, gerookt zout, peper en kurkuma. De rokerige aroma's van de bossen van het hoge noorden en stofregen van de zee geven het een sterk en toch verfijnd karakter. Het smaakt goed op aardappelen, eieren en zalm natuurlijk!
► Voatsiperifery zwarte peper uit Madagaskar: Deze zeldzame peper groeit in het wild in de ongerepte bossen in het zuidoosten van het eiland en wordt geoogst van juni tot augustus. De exotische smaak is matig scherp en past uitstekend bij chocolade, maar ook bij vis, groenten en gevogelte.
► Tonkaboon: Dit zaad, afkomstig van de vrucht van de Cumaru boom, wordt een jaar lang gedroogd, geweekt in sterke alcohol en opnieuw gedroogd. Hij ontwikkelt een lichte bitterheid en aroma's van zoete amandel, vanille, karamel en koffie met een ongelooflijke finesse die romige desserts, pompoen of zoete aardappelen sublimeren.
► Timurbes: Deze bes wordt geoogst van kleine wilde bomen die inheems zijn in Nepal (bergketen van Mahabharat) op een hoogte van meer dan 2000 m. Zijn frisse, wrange noten maken deze bes tot een uitgelezen metgezel van vruchtenmoes, sint-jakobsnoten, puree en wokgerechten.
► Passiebes: Deze bes is afkomstig van de Ruta chalepensis, een geneeskrachtige plant die groeit tussen 1500 en 2000 m hoogte in tropisch Afrika. Hij heeft exotische, zoete toetsen van passievrucht die ideaal zijn bij geroosterde zeeduivel, gebakken cantharellen, saus of perentaart.
► Vera pimenton BOB: Deze uit Zuid-Amerika ingevoerde paprika wordt gerookt op steeneikenhout volgens de zuivere Spaanse traditie (slechts 12 fabrieken beschikken over deze knowhow). De typische chorizosmaak past uiteraard bij uw tortilla's, paella en zalmkroketten, en kruidt uw marinades.
► Witte Penja peper BGA: Deze peper, die in de provincie Moungo in Kameroen bij optimale rijpheid wordt geoogst, werd in 2014 de eerste BGA op het Afrikaanse continent. Zijn krachtige smaak en zijn hout- en mentholaroma passen perfect bij wild, rood vlees, fruitsalade of zelfs oesters.
