OPKOMST VAN NIEUWE DIENSTEN
In de restaurantsector evolueert de vraag zeer snel en verschijnen er nieuwe diensten: bezorging, click&collect, verkoop van kruidenierswaren...
BEZORGING
De laatste paar jaar is bezorging enorm toegenomen. Het is een echte troef voor restauranthouders om bezorging van hun gerechten aan te bieden. Dat kan het feit compenseren dat er niet noodzakelijk genoeg plaats is in het etablissement of het mogelijk maken ook een dienst aan te bieden aan echte huismussen.
Met de opkomst van bezorging moeten restauranthouders nu hun aanbod, hun personeel, hun uitrusting maar ook hun organisatie aanpassen.
CLICK&COLLECT
Terwijl bezorging zijn plaats heeft veroverd in het restaurantlandschap, wint een alternatief, click&collect, ook bekend als afhaalmaaltijden, steeds meer terrein.
Het reserveren van een maaltijd voor een bepaalde dag en een bepaald tijdstip heeft vele voordelen voor de consument.
Maar daarnaast bespaart click&collect de consument ook tijd en geld, aangezien er geen bezorgkosten zijn en er geen bezorger hoeft te wachten. Het is een dienst die bijzonder geschikt is voor bepaalde segmenten, zoals broodjeszaken of pizzeria's.
DARK KITCHEN?
Een andere groeiende trend zijn de Dark Kitchens, etablissementen die geen klanten ontvangen.
Maar hoe gaan ze te werk?
Heel eenvoudig, het zijn restauranthouders die professionele uitgeruste keukens huren om hun gerechten te bereiden, zonder zaal. Deze restauranthouders bieden hun producten alleen aan via bezorging, dus hebben ze geen zaal nodig om klanten te ontvangen.
Voor sommige professionals is het een groot voordeel om geen fysiek restaurant te hebben en zich op de keuken te kunnen concentreren.
