Niet-contractuele foto
41970
Top blade (sukadelap) van gerijpt vlees dry aged
geopend in 2, snijklaar
Beschikbaar in de regio:Frankrijk
Kaliber:400/600 g
Verpakking:1 sch x 2 st
De sukadelappen (palerons) worden gedurende een periode van minimum 3 weken in een rijpingscel geplaatst. In tweeën gesneden en klaar om te versnijden.
Tips
-
Producttroeven
Pour cet affinage en chambre froide dédiée, la viande est pendue à sec (contrairement aux viandes maturées sous vide). Cela développe la flaveur de la viande, favorise la tenue des matières grasses, améliore la liaison maigre/gras, sans altérer la couleur de la viande à coeur. Cette viande qui est issue d'animaux élevés en France par nos meilleurs partenaires, subit un tri spécifique pour obtenir un résultat optimal. Une découpe originale en offre dry aged. -
Bereiding
Te laten garen. -
Suggestie van de chef
Duo de palerons en deux cuissons : une tranche grillée aux herbes fraîches et un cube de paleron braisé au cidre.
Meer weten
-
Voedingswaarden
Voedingswaarden per 100g of 100ml
Louter indicatief, gegevens niet bindend.Energie : 628 kj (149 kcal) Vetten in g : 4,28 Waarvan verzadigde vetzuren in g : 1,66 Koolhydraten in g : traces Waarvan suikers in g : 0 Voedingsvezels in g : 0 Eiwitten in g : 27,6 Zout (NaCl) in g : 0,17 GEMRCN :Aanbevolen frequentie voor maaltijden aan kinderen ouder dan 3 jaar, jongeren en volwassenen.
Frequentie voor 20 opeenvolgende maaltijden:4/20 mini
ClassificatieNiet gehakt vlees van rund, kalf, lam, slachtafval
Deze gegevens zijn louter indicatief, enkel de informatie op de verpakking van de producten is bindend.
